Champagne er en av verdens mest kjente varebetegnelser, og det er en egen bransjeorganisasjon som sørger for kvalitetskontroll, og som beskytter vinprodusentenes økonomiske og juridiske interesser. Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) håndhever et omfattende regelverk for vinen som produseres i Champagne. For at en vin skal kunne kalles champagne, må disse reglene være fulgt til punkt og prikke.
Det mest grunnleggende kravet er selvsagt at druene er dyrket og vinen produsert i Champagne. Dette siste skulle man tro var det enkleste, men også geografispørsmål er vanskelige og det har vært harde tak om hva som var innenfor og utenfor grensene til Champagne. Da det i 1911 ble bestemt at regionen Aube lå utenfor champagnedistriktet ble det opptøyer. Vinkjellere ble satt i brann og ødelagt, og 35 000 soldater måtte sendes inn for å stoppe opprøret. Noen år senere fikk likevel Aube bli en del av det godkjente distriktet.
Historien om Dom Pérignon og champagne er også tilgjengelig som podkast på Apple og Spotify:
Biografipodden 